春キャベツが美味しい季節ですね。春キャベツが出ると毎年パスタが食べたくなります。
キャベツとアンチョビのシンプルなアリオリも美味しいです。

今回は桜海老も入れてより春っぽく。うんまかったです。

豆板醤を久しぶりに買ったのを機に麻婆豆腐を。

麻婆豆腐というといつもパウチのものを使っていたのですが、買い置きがなかったのと辛ぁい麻婆豆腐が食べたかったので最初から作ることにしました。
参考にしたレシピはこちら。

定番おいしい麻婆豆腐 by 大阪食堂 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが120万品

肉もなかったので肉抜き。あと豆板醤は倍くらい入れました。
ユウキの鶏ガラスープの素はしっかり塩気があるので、醤油や味噌のことも考えるとスープは少し薄めに作った方がよいです。

四川豆板醤(130ｇ)｜商品紹介＆ショッピング｜ユウキリテール
ガラスープ（袋）(100ｇ)｜商品紹介＆ショッピング｜ユウキリテール

からうまー！ 肉なしでもちゃんと美味しかったです。既製品では物足りないときには是非。

買ってきたお寿司に玉子がなかったので作りました。
だし巻き玉子は最初玉子焼きとどう作り方が違うのか分かりませんでしたが、「だし汁を加える」ことを知ってからうまく出来るようになりましたね。うちでは今、だしは「あごだし」（あご＝トビウオ）を使ってます。上品なうま味です。

大根おろしなどをあわせても美味しいです。

カリフラワー・カリーって語呂いいですね。
カリフラワーってクリーム系と相性がいいと思いますが、カレーにも合うのでは、と。

1. 玉葱はくし切りに（一個を6等分くらい）、カリフラワーは一房（？）ごとに切る感じで。今回はピーマンしかなかったけどパプリカおすすめ。パプリカの黄色や赤は火を通しても褪せないので映えると思う。
2. オリーヴオイルなどで玉葱を炒める。カレーの時のように飴色になるまで炒めなくていい。若干強火で焦げ目をつけると美しい。表面が透明になったらそれでOK、水を加える。
3. 沸いてきたらカリフラワーを投入。かさがかなり増えるので、事前の水は控えめにしておくといい。その後ピーマン／パプリカも。火が通ったら一旦火を止めてカレールゥを。スープにするので控えめに。コンソメなど固形スープの素を入れる。その他ソースなど調味料で味付け。
4. もう一度火を入れて味見して出来上がり。長く煮込む必要はない。

これが美味しい。さっぱりとしつつもうま味があります。スープとしていただいてもいいし、ごはんにかけてもいい。
今回は野菜だけでしたが、別に焼いた鶏肉などを合わせてもいいかもしれません。

きんぴら牛蒡にエノキ入れたらうまいのでは、と思いやってみました。

具は好みで。人参や油揚げを入れてもいい。この時期ウドなども美味しい。刻み昆布、鰹節なども。

1. 牛蒡は笹掻きにするか細切りにするかはお好みで。鍋で牛蒡とエノキを胡麻油などでかるく炒める。
2. 水と酒を具が8分ほど浸かるくらい入れて炒め煮に。醤油と味醂で味付け（水気を飛ばすので濃さは考えること）。七味も好みで。煎り胡麻をたっぷり入れると美味。
3. 水気がなくなってきたら出来上がり。

うんまかったです（計画通り！[bing.com]。