ギリシャっぽく食べたかったので、オリーヴオイルで焼き魚。

今日はアジで。
ワタを取り除いて水気を取り、塩を振って15分ほど放置。その後塩を洗い流して、また水気を取ります。
こうすることでほどよい塩気が与えられ（必要以上の塩は吸収しない）、臭みも取れるそうです。ためしてガッテンでやっていました。
そうしたらかるくハーブ入り岩塩を振って、コショウ、乾燥バジルも適量振ります。

小麦粉を薄くまぶして、フライパンにて少し多目のオリーヴオイルで焼きます。
まずは両面をカリッと焼き、白ワインを振ってフランベします。そしてふたをして焦げないように火を調節して数分でできあがり。

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添え物はキュウリとミョウガを塩とポン酢で。