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なんだかこの2ヶ月というものまったく落ち着いてブログが書けてません。というかネットそのものがのんびりできてない。
この一週間近くもまともにネットしてなかったら、フィードリーダーの未読記事数が「777」でびっくり。いいことあるかも？
それにしてもどこから読めばいいのか途方に暮れています。アット・ア・ロス。これはネットサーファーとしての危機です。

というわけでこの2,3ヶ月の料理記事をアップしようと思ったらたくさんあったので、その中から特に記憶に残っているおいしかったものを。

7月の初めに作ったもの。ズッキーニとトマトとふわとろ玉子の炒め物。これはおいしかった。久しぶりに「俺って天才かもしれんな」と思った一品。（笑）
まず最初にふわとろ玉子を作っておいて、皿に退避。ここで火を入れきらないのがふんわりのまま仕上げるコツです。
そしてトマト（たしかこのときはミニトマト）をざく切りにしたのを強火でがぁっと炒めます。そこにズッキーニを入れ、中華調味料、オイスターソースなどで味を調えます。仕上げの直前に玉子を戻して、和えてできあがり。夏野菜は体を冷やすらしいので、この夏は夏野菜の料理をよく作りました。
これにコンビーフなどを入れてもおいしかったです。野菜もお好みで変えてOK。

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うちでよくやる豆腐サラダ。うまいです。

トマト、豆腐、ザーサイ＋ドレッシングのみ。

トマトは輪切り、その上にさいの目に切った豆腐を乗せ、その上にみじん切りにしたザーサイを乗せます。
そして中華ドレッシングか、もしくは醤油＋胡麻油をかけ、できあがり。

思えば私が生トマトを食べられるようになったきっかけの一品。（トマト特有の匂いがだめだった。）
この3つの食材のハーモニーがいいんですね。引き立てあってる。

トマトも小ぶりなものだと大口を開けずに済みます。（笑）

エビ14尾、アスパラガス3本、卵1個、にんにく1片、しょうが（にんにくと同量）
水1カップ、豆板醤小さじ1、トマトケチャップ大さじ3くらい、中華風調味料小さじ1、溶き片栗粉適量、
コショウ・胡麻油・酢少々

1. エビは殻を剥き、背ワタを取る。片栗粉もしくは小麦粉をまぶし、水で洗う。
   にんにく、しょうがをみじん切り。
2. 卵をかるく溶く。ふんわりとしたたまご焼きを作る。8割火が通ればOK。皿に取る。
3. にんにく、しょうがを入れ、エビを炒める。アスパラガスも入れる。にんにくが焦げ始める前に水を投入。
4. 豆板醤、トマトケチャップ、調味料、コショウで味つけ。エビに火が入ったら取り分けておいた卵を戻し、溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 仕上げに酢を少々、胡麻油をひとたらし。

卵を入れると見た目も味のバランスも良いです。

Purple RainならぬPurple Rice。
白米6・麦2・玄米2・紫米少々、くらいの割合だったかな？
家にごはんを炊くようの土鍋があったのでそれで炊いてみました。（普段はガス釜）
やっぱりおこげがいいですね、鍋で炊くと。

茹でたこ足1本、きゅうり1本、しそ3枚、水菜1束、じゃこ・刻み昆布適量
しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1、胡麻油大さじ1、塩・七味唐辛子少々

たこは食べやすい大きさにぶつ切り、刻み昆布・じゃこと混ぜあわせます。
そこにしょうゆ・みりん・胡麻油・塩・七味を入れよく混ぜしばらく放置。
あとで野菜とあわせるので、濃い目に味つけます。

そのあいだにきゅうりを粗千切り、しそは手で小さくちぎります。
しそは手でちぎったほうが香りが立つんだそうです。
水菜は残っていたので使ったのですが、きゅうりと同じくらいの長さに。

10～15分くらい経てばたこに味もしみ、昆布も柔らかくなっていると思うので、野菜と混ぜあわせてできあがり。

なんとなく中華っぽいのでチャイナたこ。

どちらも過去に載せていますが（棒棒鶏、オイル煮）再掲。

【棒棒鶏】
鶏ささみ、酒、にんにく
（あえダレ）白胡麻大さじ4、鶏を蒸したあとの汁大さじ2～3、胡麻油大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、酢・砂糖・豆板醤少々
（こちらを参考にアレンジ）

鶏ささみは薄く切ったにんにくを乗せ、酒をまぶして蒸します。冷めたら好きな大きさに割きます。

タレは上のは適当なので好みで調整してください。
まず胡麻をする。細かいほどなめらかになるので好みで。そこに鶏を蒸したあとの汁、胡麻油等、すべて投入、よく混ぜます。しょうゆはあるなら薄口で。（黒っぽくならないから。）
今回は入れませんでしたが、ピーナッツバターを隠し味でいれてもいいでしょう。
和えてできあがり。

【オイル煮】
食べたい野菜を切って鍋に投入、にんにく・塩・コショウ・オリーヴオイルを入れふたをして10分。最初は弱火で。

今回入れたのは、キャベツ・にんじん・たまねぎ・春菊・しめじ・大根かな？　にんにくは3片ほど半分に切って。野菜のうまみが活きます。

久しぶりに家でアルコールを摂取した。摂取？　写真はわたくし専用の銀（っぽい）の杯。