スーパーで美味しそうなクリームチーズ（オーストラリアのTaturaという会社のチャブパックのやつ）があったので何年ぶりかでチーズケーキを作りました。もしかしたら10年以上経ってるかもしれない。「手作りチーズケーキ」というとうちではベイクド（焼き）です。レアチーズケーキは作ったことがありません。

久しぶりで作り方も忘れていたのでこちらを参考にしました。

ラムレーズン入り♪ベイクドチーズケーキ - COOKPAD

心持ち甘さ控えめにして、ラムレーズンがなかったので入れなかった他はほぼこの通りに作りました。美味しかったです。敷くクラッカーはRITZにしました。
手作りのお菓子は甘さとかも調節できるのでいいですね。忘れないうちにまた作らないと^^;

ミニ・タルトタタン。

毎年我が家の秋の恒例となっている、紅玉を使った簡単ケーキ、タルトタタン。今年はなかなか作ることが出来ず、最後の1個どころか半個で作りました（笑）。
タルトタタンの作り方は去年の記事などをご覧ください。それ以前の記事は Sweets タグを辿ると出てくるはず。

タルトタタンの季節 - November 5th, 2009
Sweets

今回はまったく何も見返さずに、量も量らずにすべて適当のまま、「こんくらいだべ」という感じで作りました。これが美味しかった。やっぱり好き勝手に作る方が自分に向いてる気がする。
何はともあれ林檎が半個分しかないので小さいフライパンで作りました。林檎（紅玉）を小口切りのようにしただけで、作り方はいつもと同じ。

小さいフライパンだと皿に盛るのも楽だし、焼き目がカリカリでとても香ばしく、すごく美味しかったです。
大きいのを焼くのもボリュームたっぷりでいいけど、少量でも美味しくできるのが分かったのでもっと気楽に作れそうな気がします。一人分だったらほんとに半個とか1個でいいかもしれない。
作ったことがない方はぜひおすすめ！ 気をつけるのは蒸し焼きにするときに焦げすぎないよう、ほんとに弱火でやることくらいです。

僕は料理好きですが、手間のかかるものはあまりやりたくありません。たとえば昼間から晩ご飯の仕込みをするとか、そういう系ですね。ちゃちゃっと作ってちゃちゃっと食べたい。
だから一般的に「濾す」作業が入るポタージュとか作ったことがなかったわけです。それで、「濾さなくてもいけるべ？」と作り始めたら、「やっぱ濾した方がいいような気がした」ので急遽ざるで濾しました。（笑）

うん、やっぱりポタージュを作るんだったら濾した方がいいと思う。でもざる＋しゃもじで十分です。洗う手間を軽減するため、じゃがいもポタージュの場合は、じゃがいもだけを茹でた時点で濾した方がいいです。
写真には牛肉も入っていますが、具は何もなくても十分おいしいです。牛乳たくさん使うから、普段カルシウム不足な方にもいいかと。僕は血の代わりに牛乳が流れてると言ってもいいくらい毎日飲んでいるのであんまり関係ありません。2L入り牛乳なんてあったら気絶するかもしれない。

久しぶりにスウィートポテト。蒸かしたさつまいもを縦に切ってくり抜いて型に。こうすると丸かじりできます。
自分ちで作ると甘さを調整できるからいいですよね。今写真を見ながら思いましたが、シナモンを混ぜて少しスパイシーにしても激うまだと思います。なんで作ってるときに思いつかなかったんだろう…。

今年もタルトタタンの季節に。うまく作れると紅玉の鮮やかな赤が残って見た目も楽しいです。

材料：紅玉2コ、ホットケーキミックス100g、卵1コ、牛乳75ml、砂糖30g、バター20g、シナモン

1. 紅玉は8つ切りにし、種部分は取ります。
2. ホットケーキミックスと卵、牛乳で生地を作っておきます。焼くまで5分くらいおくとふっくら膨らむそうです。
3. フライパンにバターと砂糖（できれば精製してない茶色のものが味わいがあっていいです）を入れ、熱して溶かします。砂糖が溶けてふわーっとなったら林檎を入れ、和えながら炒めます。シナモンもここで振ります。たっぷりめに振るといいです。
4. 林檎の表面が透明になり始めたら円状にきれいに並べます。
5. 並べたら林檎の上からホットケーキの生地を流し入れます。均等になるように。
6. ふたをして、弱火で5分蒸し焼きに。
7. 串などで火が入っているか念のため確認してOKだったらできあがり。
8. 最後にして最大の関門、皿へひっくり返して載せるのは、フライパンを振って剥がれやすくしてから大きめの皿をフライパンにかぶせて返すのがいいです。くれぐれも無理はしないように…。

並べるのはこんな感じに。

焼き上がってふっくらと膨らんだところ。今季2度作りましたが、一度はこのあと盛大に吹っ飛ばしました。台所で時々Jeeeeesus!!!と絶叫しているのは僕です。

うちでは福祉クラブという生協みたいなものを利用しているのですが、胡麻豆腐というのがよく出てきます。世間的にもよくあるものなのでしょうか？
ぷるぷるした食感で豆腐と言うよりゆるい羊羹みたいな感じ。商品名は「ごま豆腐」。原材料を見ると白ごまと葛だそうです。
たしか福祉クラブで初めて食べたと思うのですが、これを最初に味見したとき、「これは絶対あんこが合う！」と確信しました。「おすすめの食べ方」であるように醤油で料理として食べてもいいですが、デザートみたいにした方が私は大好きです。あんこでなくても黒蜜でも合うでしょう。
胡麻豆腐を入手する機会があったらぜひおすすめ。まじおすすめ！　大事なことなので二度言いました。

私は熱狂的な甘い物好きではないですが、こればかりは小豆が恋しい一品。